Also, als Biolehrer kann ich keinen guten Grund dafür finden, dass ein gefrorenes Ei nicht mehr verwendet werden sollte. Jedenfalls besteht kein gesundheitliches Risiko darin. Eier kann man über viele Tage ungekühlt aufbewahren, die Haltbarkeit erhöht sich deutlich je kälter der Aufbewahrungsort ist. In unserem Kühlschrank, der ja weit weniger als -18°C hat, halten Eier sogar deutlich bis über das Verfallsdatum hinaus. Ein aufgetautes Ei ist also nicht plötzlich schlecht geworden!

Solange man die Keimscheibe noch findet und es keine merkwürdigen Gerüche von sich gibt, ist ein Ei noch genießbar! Wer sich aber unsicher ist, sollte das Ei im Zweifel entsorgen.

Die Frage nach dem Geschmack ist aber eine völlig andere bei gefrorenen Eiern! Die Kälte zerstört die Struktur der Proteine, was deutliche Geschmacksänderungen zur Folge haben kann. Die meisten kennen das vielleicht von gefrorener Milch. Die schmeckt nach dem Auftauen auch nicht mehr so wie zuvor. Die Proteine sind auch beim Backen sehr wichtig, sodass sich diese Eier evtl. tatsächlich nicht mehr gut zum Backen eignen.

Da ich auch ausversehen grade ein paar Eier eingefroren habe, werde ich das mit dem Geschmack gleich mal überprüfen und mir ein hoffentlich leckeres Rührei zubereiten! Ich teile euch anschließend mit ob es genießbar war.

LG: Der Alex :-)