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Meine Vorredner haben recht Backpulver ist ein chemisches backmittel das mit Feuchtigkeit reagiert. Dadurch wird CO2 freigegeben die das Gebäckstück aufgehen lassen und sich so die proren der Krume bilden
Auch Backpulver kann Schimmeln aber solange noch nichts erkennbares vorhanden ist kannst du ihn ohne Probleme verwenden. Nur die nötige Menge muss angepasst werden , denn je länger bp gelagert wird desto weniger Trieb gibt es dem Gebäck.
MfG ( gelernter Bäcker )