Wenn die Schokolade eine zeitlang lagert, so kann es vorkommen, dass sie weiße Flecken bekommt.

Der TÜV Süddeutschland in München gab jedoch an, dass es beim Verzehr nicht zu gesundheitlichen Schäden kommt. Schuld an der Ablagerung ist die Kakaobutter, die sich von Zucker, Kakaomasse und Wasser absetzt.

Der Vorgang wird durch oft wechselnde Temperaturen beschleunigt. Oft kann neben der Veränderung der Farbe auch die Schmelzeigenschaft der Schokolade negativ beeinflusst werden.