Wieso deaktivieren??
Nach 10 Sek. Google: http://forum.ifun.de/threads/47349-Sprachsteuerung-abschalten
die sprachsteuerung lässt sich im standard nicht abstellen. das geht nur mit jailbreak - dann so:
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Cydia öffnen und folgende Source hinzufügen: editiert
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Das Winterboardtheme "Disable Voice control BYI" herunterladen
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Das Theme in Winterboard aktivieren
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Sich darüber freuen, dass die Voice Control nun endlich deaktiviert ist.
ansonsten solltest Du dir mal die hilfe von apple anschauen, um das biest unter kontrolle zu bekommen :-D