Frage
21.01.2010, 10:36
Käse/Schmandkuchen mit Gelatine?

Hallo, habe letzte Woche einen Käse/Schmandkuchen gemacht. Die Füllung besteht aus Quark, Schmand, gekochten abgekühlten Vanillepudding und Van.-P. Pulver und Zucker. Er ist nach dem Backen und Abkühlen aber eigentlich zu matschig; vor allen Dingen in der Mitte. Könnte ich der Masse Gelatine zufügen oder wird die beim Backen wieder flüssig, oder so? Was würdet ihr mir raten? Danke für Antworten.

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Antwort
18.09.2013, 16:46

Hallo anjaannapc

Da du keine Mengenangaben von Quark, Schmand und keine Angabe des gek. Van.-Puddings gemacht hast hier die Daten von meinem Schmandkuchenrezepten:

2 Pack. Van.-Pudding mit 500 ml Milch und 170g Zucker aufkochen, nachdem dieser etwas abgekühlt ist kommen 3 Becher Schmand darunter. (Für einen Kuchen 26cm Backform)

Für meine großen Blechkuchen sind es 3 Pack. Van.-Pudding, 750 ml Milch, 255 g Zucker auf 5 Becher Schmand.

Wurde bis jetzt immer fest, wenn die Kuchen abgekühlt waren. Der Milchanteil bei den Puddings ist aber, wie du siehst niedrig. Zum essen gedacht Pudding kocht man ja mit 500ml pro Van. Puddingpaket.

Was noch machbar ist, entweder noch ein Pack. Van,-Puddingpulver oder Speisestärke + Van.-Zucker falls du denkst ein ganzen Pack. Van.-Pudding wäre zuviel. Mach ich bei einem meiner Rezepte, weil ich die Sahne + Schmandmenge aus dem Rezept erhöht habe. Einfach ein Eßl. Speisestärke + 1 Pack. Van.-Zucker dazu. Funktioniert super.

Ich hoffe die Antwort hilft.

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