Ich sag ja immer, Schildkröten sind kluge Tiere. Brennnessel fest am Stiel fassen und abbrechen. Wenn es ein bisschen kribbelt, das schadet nichts, das kann man mit der Zeit sogar mögen. Brennnesseln sind auch für uns Menschen sehr gesund. Einen Tee aus Brennnessel blättern oder einige Blätter mit in die Suppe, das ist lecker und gesund. Schau mal im Internet nach, was Brennnesseln für eine Fülle von guten Wirkstoffen haben.

Sehr gesund in der Erkältungszeit. Ich habe es ausprobiert.

Hühnersuppe für die Gesundheit!

Längst ist geklärt, dass Hühnersuppe gegen Husten und Schnupfen wirkt. Sanftes Garen entzieht dem Huhn den Eiweißstoff Cystein, der Entzündungen hemmt und Schleimhäute abschwellen lässt. Die Suppe enthält auch viel Zink. Die Infektwaffe wirkt optimal, weil sie an ein spezielles Eiweiß gebunden ist.

Das passende Huhn Man braucht ein ganzes Tier. Tiefgekühlte und frische Exemplare gelten als ebenbürtig. Billiger als junge Masthühner sind Suppenhühner, die vorher Legehühner waren. Ihr Vorteil: Das ältere gelantinereiche Fleisch macht die Brühe schön kräftig. Allerdings wird es beim Kochen nur weich, nicht zart.

Wichtige Zutaten: Etwa 100 g Möhren, 80 g Zwiebeln, 60 g Lauch, je eine halbe Sellerie- und Petersilienknolle, Salz und soviel Wasser, bis das Huhn damit ganz bedeckt ist.

Die richtige Hitze: Das Huhn wird im kalten Sud angesetzt und langsam erhitzt. Sonst gerinnt das Eiweiß, bevor es ausgezogen ist. Sobald die Suppe kocht, muss die Temperatur herunter und das Ganze eineinhalb Stunden ohne Deckel ziehen (bei 75 – 90° Celsius. Trubstoffe (Schwebestoffe) sollen abgefischt werden, der Sud nie aufwallen. So entstehen Hitzereaktionen, die für den Geschmack sorgen.

(Aus Zeitschrift Test 2.2009)