Doch, du brauchst Kohlenhydrate, auch wenn du abnehmen willst. Das Maß und die Qualität sind entscheidend. Kohlenhydrate aus Weißmehl und Zucker sind nicht zu empfehlen, langsame Kohlenhydrate wie die in Vollkornbrot dagegen sehr. Abends darauf zu verzichten kann beim Abnehmen helfen, das hab ich schon öfter mitgekriegt.
Die ganzen Nährstoffe würde ich nicht so akribisch zählen, sondern einfach vernünftig essen und auf das Hungergefühl hören und auf das Sättigungsgefühl. Die ganze irre Zählerei ist nur allzuoft die Eintrittskarte in eine Essstörung. Und von der Bewegung her bist du doch super - wenn du das Essen noch vernünftig anpasst, dann werden die Pfunde auch purzeln. Nicht rasend schnell, dafür aber dauerhaft.