Hi Frietje,
hier eine späte Ergänzung zu Deiner Frage nach einem meiner Lieblingssätze: Das ist kein griechisches Sprichwort, sondern stammt von Oscar Wilde aus dem Stück "Ein idealer Gatte'". Dort heißt es allerdings: Wenn die Götter uns bestrafen wollen, ...
Was es zu bedeuten hat, haben ja hier andere schon ganz wunderbar erklärt. Wobei ich eher glaube, dass es heißt: Wenn Deine Wünsche sich erfüllen, musst Du oft feststellen, dass das, was Du Dir sehnlichst gewünscht hast, letztlich gar nicht so erstrebenswert war.