Eigentlich ist diese erste Universität dann im Recht und könnte jederzeit vor Gericht siegen, weil du dich bei ihr eingeschrieben und folglich die Gebühr bezahlt hast. Die andere Universität wird dann gleichgültig.
Pass also auf, dass du wirklich die Einschreibefristen ausnutzt, um entscheiden zu können, auf welche Universität du denn nun gehen möchtest. Normalerweise müssten die sich ja gleichen bzw. nicht zu weit auseinanderliegen.