Hallo Bellezza,

wenn Du Kaffee ohne Milch und Zucker trinkst, dann kommt der Geschmack zu 100% vom Kaffee selbst. Wenn der Kaffee "säuerlich" schmeckt, dann sind dafür mehrere Faktoren verantwortlich.

Säurearmer Kaffee wird entscheidend bestimmt durch die Kaffeesorte und das Röstverfahren.

Ein Qualitätsfaktor für gute Kaffeebohnen ist z.B. der sog. "Hochlandkaffee".  So zeichnet sich die Arabica-Bohne durch längere Reifezeiten aus, da es im Hochland nur ein bis zwei Ernten pro Jahr gibt.

Der Hochland-Kaffee bildet die ideale Grundlage für einen bekömmlichen Kaffee ohne Gerb- und Bitterstoffe. Dazu ist es jedoch erforderlich, dass die Kaffeebohnen schonend geröstet werden, was bei sog. "Industriekaffee" aus wirtschaftlichen Gründen nicht der Fall ist. Bei den immensen Kaffeemengen in Verbindung mit den konstant günstigen Kaffeepreisen im Supermarkt ist eine Langzeitröstung einfach nicht möglich.

Suchst Du also einen Kaffee, den Du schwarz trinken kannst, ohne dass er bitter oder säuerlich schmeckt, dann empfehle ich Dir einmal einen Arabica oder Mexiko Maragogype aus der Kaffeerösterei. Die Bohnen werden hier in einem Trommelröster schonend geröstet, sodass die Gerb- und Bitterstoffe abgebaut werden. Vollkommen wird der Kaffeegenuss, wenn Du die Kaffeebohnen erst kurz vor dem Aufbrühen mahlst.

Weitere interessante Informationen rund um Kaffeesorten, Kaffee rösten und Formen der Zubereitung findest Du in unserem kleinen Kaffeelexikon:

caffeeroesterei.de/kaffeewissen

Hallo Datari,

das wichtigste bei der Zubereitung von türkischem Mokka ist der Mahlgrad des Kaffeemehls. Es sollte staubfein gemahlen sein, vergleichbar mit Backmehl oder Puderzucker. 

Das Kaffeemehl wird dann mit Wasser in einer Mokkakanne, der Cezve, aufgekocht und anschließend in Mokkatassen ausgeschenkt.

Da der Kaffeesatz mit ausgeschenkt wird, wartet man nun, bis er sich am Boden der Tasse abgesetzt hat. Hier kommt dann die Feinheit des Mahlgrads zum Tragen: der Kaffeesatz verbleibt bei sehr feinem Mahlgrad beim Trinken fest und stabil am Boden.

Türkischer Mokka wird grundsätzlich mit Zucker gesüßt. Hierbei gibt es verschiedene Stufen: az şekerli, orta şekerli und tam şekerli (wenig gesüßt, mittelsüß und sehr süß).

Zu empfehlen ist schonend gerösteter Kaffee aus der Kaffeerösterei. Außerdem sollten die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch gemahlen werden.

Beste Grüße aus der Kaffeerösterei Monschau

http://caffeeroesterei.de/kaffeewissen

Hallo,

wenn ich eine "gute Kaffeemaschine" empfehlen würde, dann wäre es eine, die den Kaffee so aufbrüht wie man es von Hand macht.

Dazu gehört zum Beispiel die optimale Temperatur des Wassers, das nach dem Aufkochen den Kaffee mit 94°C aufbrüht. Das Wasser sollte großflächig auf das Kaffeemehl treffen. Dazu verfügen "gute Kaffeemaschinen" über mehrere Austrittsöffnungen für das Wasser.

Wenn Du eine gute Kaffeemaschine suchst, die einen wirklich aromatischen Kaffee aufbrüht, dann wird es jedoch mit einem Budget von 50 EUR schwierig. Kaffeemaschinen, die eine solche Qualität liefern, gibt es z.B. von Moccamaster - übrigens auch in grün.

Vielleicht interessieren Dich auch andere - preisgünstigere - Methoden des Kaffeekochens? Dann findest Du hier bestimmt ein paar hilfreiche und interessante Anregungen:

http://caffeeroesterei.de/kaffeewissen/kaffee-kochen-wege-der-kaffeezubereitung

Hallo Andre,

es ist in der Tat wichtig, dass Du den Mahlgrad einstellen kannst. Je nach Brühmethode sollten die Kaffeebohnen entweder feiner oder grober gemahlen werden.

Bei einer Kaffeemühle sollte man darauf achten, dass das Mahlwerk die Bohnen nicht zerschlägt oder zerquetscht, sondern schneidet. Das ist wichtig für gleichmäßig gemahlenen Kaffee. Kaffeepulver mit gleichmäßiger Körnung ist maßgeblich für die gleichmäßige Extraktion des Kaffees und damit vollmundiges Aroma.

Wenn Du mehr erfahren möchtest zum Thema Kaffee, z.B. zu Röstverfahren und Zubereitungsarten oder Du weitergehende Infos zu Kaffeemühlen suchst, dann schau doch mal hier nach:

http://caffeeroesterei.de/kaffeewissen