Generell zu sagen, Olivenöl dürfe man nicht zum Braten verwenden, finde ich übertrieben. Wirft man einen Blick in die Mediterrane Küche, ist Olivenöl ein essentieller Bestandteil. Zu beachten sind beim Braten die Rauchpunkte. Wie schon gesagt: natives Olivenöl max. 180°C. Ein paar Tipps: erst die Pfanne/ den Topf erhitzen, dann das Öl dazu geben. Wenn es raucht, war die Pfanne zu heiß. Am besten ein paar Mal ausprobieren. Die Zeit, die die Pfanne braucht um heiß genug, aber nicht zu heiß zu sein, hängt immer vom Herd und der Pfanne ab.Ansonsten gibt es hier ein paar nützliche Fakten zu Olivenöl: https://www.oelea.de/olivenoel-zum-braten#.WACbPpX\_qrw

Viel Spaß!