Ich würde sagen das hängt erstmal davon ab was du damit machen willst.
Grundsätzlich wird bei allen Launchpad's ein Softwarepaket mitgeliefert was für den Anfang erstmal ausreichend und gut zum Rumprobieren ist.
Für den Anfang würde ich dir das Launchpad S empfehlen. Es unterscheided sich fast nicht von der 1. Generation, nur die Led's sind heller und das Design ist minimal anders. Die neue Variante bietet zudem Led's in allen Farben, also nicht nur Gelb, Grün und Rot. Das ist zB für "Lightshows" ganz nett aber für mich persönlich nicht relevant. Das Launchpad Pro bietet noch ein paar Funktionen mehr fürs Produzieren die aber am Anfang nicht sehr Interessant sind. Von dem "Mini's" würde ich die Finger lassen, weil die wirklich extrem klein sind und ich hab dann schon lieber eine "gute Arbeitsfläche". Also für die Ursprüngliche Funktion als "Clip launcher" oder das Verwenden wie ein Ableton Push (mit anderer Firmware) reicht ein S völlig aus. Wenn du gerne solche "Lightshows" machen willst, ist das neue aufgrund der neuen Farben einen Gedanken wert. Das Pro ist mehr für das "Fortgeschrittene Produzieren" geeignet und die Mini's finde ich persönlich unbrauchbar.
MfG Justus