Rippen werden bei NIedrigtemperatur im Kugelgrill (oder teureren Smokern) indirekt gegrillt. Wenn Du so ein Gerät nicht hast, dann kannst Du sie auch im Ofen bei 110°C 4-6 Stunden (je nach Dicke) "grillen", ab der vierten Stunde einfach mal gucken, ob sich das Fleisch schon von den Knochen lösen bzw. ein Knochen sich herausziehen lässt.

Super ist der fertige Pizzateig von der Rolle aus den Supermarkt-Kühlregalen. Einfach mit Pizzagewürz bestreuen, andrücken, in Fetzen reissen und um die Stöcker wickeln.

Zunächst brauchst Du einen Kugelgrill. Am besten betreibst Du den Grill nach der Zwei-Zonen-Methode: das vordere Drittel füllst Du mit glühenden Kohlen, auf die hinteren zwei Drittel legst Du Alufolie auf den Kohlerost und darüber auf den Grillrost das Grillfleisch. Dann den Deckel schließen und das Fleisch zunächst garen lassen ("Backofen"), Marinaden/Öle/Fette tropfen nun unschädlich auf die Alufolie. Dann das Fleisch kurz beidseitig über der Glut grillen für die geschmacklich wichtige Maillardreaktion und die Karamellisierung von Zuckern. So wird's richtig lecker und bleibt gesundheitlich unbedenklich. Ungeöltes und fettfreies Grillgut kannst Du selbstverständlich direkt über der Glut grillen.

Ein mediterraner Kartoffelsalat ist mal was anderes als Beilage: http://oldmountainbbq.com/2013/07/26/ribbers-mediterraner-kartoffelsalat/

Selbstgemachte Kräuterbutter geht einfach und kommt immer gut zu Baguette oder auf Grillfleisch: http://oldmountainbbq.com/2013/07/16/ribbers-krauterbutter/