Also generell darf dein Chef von dir verlangen deinen Bericht vor Abgabe noch einmal zu kontrollieren. Das war bei mir auch so! Er darf auch Sachen verändern jedoch nur wenn ihr zum Beispiel falsche Aufgaben aufgeschrieben habt. Er darf aber nicht eure Meinung verändern um sein Geschäft besser darstellen zu lassen.
Am besten wäre es wenn ihr mit ihm vereinbart, nach Ende eures Praktikums den Bericht zu ihm zu bringen. Ihr müsst ihn auf garkeinen Fall vor Ende eures Praktikums fertigstellen nur weil er das so will. Ihr könnt ja eigentlich auch noch garnicht alle Teile (wie zum Beispiel euer Fazit) des Berichtes während des Praktikums verfassen da es noch nicht beendet ist und noch Dinge passieren können die ihr unbedingt mit ihnen schreiben wollt.
Wenn ihr solche Probleme habt könnt ihr am besten auch mit eurem Lehrer reden. Die sind in der Zeit dafür da euch zu helfen und zu unterstützen wenn ihr wie in eurem Fall Probleme mit eurem Chef habt.