Lad dir W10Privacy... dort ist alles einstellbar... (aber schau dir vorher an was du klickst!)

Mach dir keine sorgen - ich spiele seit >16 Jahren mit Surround-Setups... für deine genannten Spiele reicht deine GPU. (Gerade noch so...)

Du solltest allerdings 3 gleiche Screens mit 3x der gleichen Auflösung nutzen.
Desweiteren brauchst du ggf. 1-2 "aktive!" Displayport-Adapter auf HDMI (falls deine Screens keine DP-Ports haben. - Es kommt auch darauf an welche Ports deine GPU hat.)

Hier hast du einen passenden und funktionierenden: https://www.amazon.de/UGREEN-Displayport-Aufl%C3%B6sung-%C3%9Cbertragung-vergoldete/dp/B01CY2SXN2

p.s. die Screens auf dem Bild sind "BenQ 2760HS" - Kostenpunkt: 165 Euro / Stück
(Bild ist etwas älter)

Bitte kaufe dir KEINE GAMING HEADSETS! - und erst reicht keine die von YT / Twitch Influencern genutzt werden!

Kauf dir bitte was richtiges (Stereo KH -> z.B. Beyerdynamic + ModMic etc.) anstatt solche Hype-Headsets auch noch zu kaufen!

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TANTE EDIT SAGT:

Habe mir aber gerade ein Video angesehen - kannte den nicht.. - er nutzt eben genau dieses... einen DT770-Pro mit (vermutlich) 80 Ohm... - je nach Soundkarte solltest dir aber dann eher die 250er kaufen.

Habe dir mal ein Testvideo aufgenommen.

https://www.youtube.com/watch?v=M1pMnvnYXac

Oben links mit 25.000

Unten rechts mit meinen Stream-Settings (5500)
Und hier sieht man die verschwommene Schrift... oben links allerdings finde ich, reicht es. Und das mit der halben Bitrate

Genutzt wurden folgende Settings - bedenke auch.. es muss nicht 100% mit dem Hauptspiel übereinstimmen - aber lad doch einfach mal dein erstelltest Testweise bei YT hoch - dann kann man es sich mal ansehen.

Hier nochnmal deutlicher...
- Desktop Audio -> Soundkarte Lautsprecher / USB Headset
- Mikrofon -> Soundkarte Mic / USB Headset Mic

Je nachdem was du halt für Hardware hast.
Hier findest du auch Push2Talk für das Mic

Und unter den Hotkeys dann die Tasten dafür

Per Eyefinity / Surround nicht (erfordert 3x gleiche Auflösung) - jedoch aber ggf. per SoftTH. (Oder du stellst halt deinen Center auf FHD (sieht aber nicht so gut aus wie ein nativer FHD)

Du solltest aber drüber nachdenken deinen 4K Screen zu verkaufen .. 60Hz usw. - und damit Zocken... naja....

http://www.softth.net/

Eine günstigere Alternative wär ggf. du streamst deine Games von der PS4 auf deinen PC und streamst es von dort direkt.

So sparst du dir die 200 Euro für die Capture-Card.
(HD60 wär eh unnötig das die wenigsten Game auf der PS4 diese FPS erreichen...)

Was aber deine Frage betrifft - so vermute ich mal es liegt am getrennten AudioKanal Game / Voice auf den Konsolen.

https://www.playstation.com/de-de/get-help/help-library/apps---features/playstation-apps---features/ps4--remote-play-for-pc-and-mac/

Bitte ziehe den Netzstecker - warte etwas - stecke ihn dann ein und während du dies tust - drücke auf den "Eject"-Knopf.'

Bitte nenne uns auch noch die Modellbezeichnung -viele Geräte haben eine Not-Öffnung. (Im ausgeschalteten und ggf. stromlosen Zustand nutzbar)

Auf welchem Endgerät und in welchem Internetbrowser schaust du "Youtube"

Ich rate zu Firefox, Chrome oder Opera

Firefox -> https://www.mozilla.org/de/firefox/new/
Chrome -> https://www.google.com/intl/de/chrome/
Opera -> https://www.opera.com/de 

Und weiterhin solltest du einen AdBlocker (uBlock Origin) verwenden.

- Für Edge -> https://www.microsoft.com/en-us/p/ublock-origin/9nblggh444l4

- Für Chrome -> https://chrome.google.com/webstore/detail/ublock-origin/cjpalhdlnbpafiamejdnhcph...

- Für Firefox -> https://addons.mozilla.org/de/firefox/addon/ublock-origin

- Für Opera -> https://addons.opera.com/de/extensions/details/ublock/

Hier mal nen Screen aus meiner Steam Point&Click Sammlung.
(Keys zu vielen bekommst günstig bei MMOGA)

Schau dir aber mal folgende an
- Black Mirror 1-3
- Broken Sword 1-5
- Mata Hari
- Gabriel Knight
- weitere - siehe Bild