Wenn du dir eine Platte aus dem Baumarkt holen möchtest, kann ich die Tischlerplatte empfehlen. Diese ist besonders Stabil und hat eigentlich eine glatte Oberfläche. Wenn dir 1,2m zu Breit ist, kannst du diese auch einfach selber kürzen.

Furnierplatten werden durch kreuzweises Verleimen der Furnierblätter erstellt. Das bedeutet, das Klebstoffe verwendet werden, die bestimmt nicht so unbedenklich sind. Beim Hausbau verwendet man jetzt häufiger GFM-Platten, diese sind Leimfrei und gelten als wohngesund. Sonst gibt es noch ESB-Platten, welche ebenfalls aus 100% Frischholz bestehen sollen.

Ich würde empfehlen vorher nochmal wirklich den Aufbau der Platten und die Inhaltstoffe zu checken. Grade kleine Nager knabbern ja an allem rum was es gibt.

Also wenn dir die Optik der Paletten gefallen, brauchst du diese nicht schleifen oder anstreichen. Trotzdem würde ich ein solches Hartwachs-Öl empfehlen, da dieses dann gleich gegen Wasser und Schmutz schützt, was ja bei einem Couchtisch sinnvoll ist. Sonst könntest du die Paletten noch etwas färben, z.B. mit einer Beize, da bleibt auch die Maserung zu erkennen.

Die Idee mit dem Kleber ist garnicht verkehrt. Sonst empfehle ich gerne einen Fugenplast bzw. Holzkitt zu verwenden. Das findest du z.B. hier: Fugenplast (Holzkitt)

Schnelltrocknender, wasser- und säurefester Holzkitt. Zum Ausfüllen von schadhaften Stellen, Rissen, sowie Ast- und Schraubenlöchern im Holz.

Genau, eigentlich müssten Baugutachter bzw. Immobiliengutachter sowas können.