Du besorgst Dir Wurzelgemüse. D.h. Knollensellerie, Karotten, Lauch, meist auch ein wenig Blumenkohl. Das gibt es meistens bereits zusammen als Suppengemüse zu kaufen. Du brauchst das Gemüse nicht groß putzen, etwas abspülen und grob zerteilen reicht. Ich persönlich würde noch eine Zwiebel dazugeben. Mit der Schale, gibt Aroma und färbt die Suppe etwas dunkler. Einen Topf aufstellen, etwas Öl (ich benutze meist Olivenöl, es geht aber auch anderes Öl) heiß werden lassen und dann das Gemüse reinwerfen. Richtig anbraten, damit Röstaromen entstehen. Die Röstaromen sind für den Geschmack total wichtig. Dann Salz und Pfeffer dazu und Wasser dazugießen. Dann lässt du es kochen. Als Gewürze würde ich Dir noch frischen Liebstöckel (Maggikraut) und Lorbeerblätter empfehlen. Dann lässt du das ganze leicht köcheln. Ca 1 Stunde. Dann kannst du das Gemüse und die Kräuter mit einer Schaumkelle heraus fischen und Du hast eine Gemüsebrühe. Nach bedarf noch nachsalzen oder anderweitige Gewürze hinzufügen. Man braucht keine Instant Gemüsebrühe ;-) Ach ja und man braucht sie als Basis für Suppen, als Fond um Sossen zu verlängern, einfach nur zum wegschlürfen oder z.B abgekühlt als Basis für Salatdressing.

lg Holly