Liebe gutefrage-Community, ich hoffe, dass mir hier eine liebe Backfee helfen kann. :-) Folgendes ist mein Problem: Ich habe ein neues, etwas ausgefallenes Zimtsternrezept gefunden und ausprobiert, mich dabei auch peinlichst genau an die Mengenangaben gehalten, weil ich das Rezept ja zum ersten Mal ausprobiert habe. Aber der Teig wurde leider extrem bröselig/ bröckelig, man kann ihn zwar mit viel Kraft zusammenpressen, aber wenn man ihn berührt, dann zerbröselt er gleich wieder (ein bisschen wie beim Sandburgenbauen....:/). Da das Rezept aber wie gesagt recht ungewöhnlich für ein Zimtsternrezept ist (viel Mehl, etc.) konnte ich auch keine Vergleiche mit anderen derartigen Rezepten ziehen. Mit viel Mühe und Bröselei (die sehen furchtbar aus...) habe ich dann doch ein paar Sterne aus dem Teig gebacken und weiß daher, dass der Geschmack super ist. Aber ich möchte den restlichen Teil des Teiges nicht wegwerfen und bräuchte nun dringend einen Tipp, wie ich den Teig in eine bessere Konsistenz kriege. Hier das Rezept: 500 gr. Mehl (hier hatte ich Dinkelmehl, Typ 700 - macht das einen Unterschied?), 300 gr. Staubzucker, 200 gr. Butter, 120 gr. abgezogene, geriebene Mandeln, 20 gr. Zimt, 1 KL Kikkoman süße Sojasauce, 1 Prise Nelkenpulver, 1/2 KL Backpulver. Zur Verarbeitung stand nur das: "Den Teig zusammenkneten und 2 Stunden ruhen lassen." Ich weiß natürlich, dass Eiklar oder Wasser im Teig das Ganze etwas fester gemacht hätten, aber ich hatte Angst vor einer Geschmacks-/Konsistenzveränderung zum Negativen der fertigen Kekse und wollte erst einmal ausschließen, dass ich einen Fehler gemacht habe, der vielleicht so grundlegend ist, dass er nicht im Rezept steht, den ich aber nicht kenne, weil ich halt kein Backprofi bin...:( Zweifel am Rezept selbst habe ich übrigens nur wenig, da das Rezept vom Chefpatissier eines Wiener Gourmetladens stammt... Ich möchte mich jetzt schon mal für eure Hilfe bedanken. :-) Beste Grüße, takoneko