Maschine11
26.04.2011, 14:42
Welche Gründe gibt es, um Penner weiterhin im Sortiment zulassen?

Welche Gründe gibt es um Penner weiterhin im Sortiment zulassen????

 ...zum Beitrag
Hilfreichste Antwort
von Harmen
27.09.2011, 12:41

Guten Tag, leider sind Penner die Angebote, die einen geringen Ertrag pro Gericht haben und auch noch eine geringe Verkaufsmenge darstellen. Es sind in der Regel die Verlustbringer im Sortiment, die dann den Gewinn insgesamt schmälern. Also Vorsicht!!!!! Nun zu Ihrer Frage: Wenn Sie also ein Gericht anbieten, zu welchem Ihre Gäste sehr viel trinken müssen, dann könnte die Kalkulation einschließlich Getränkeverkauf aufgehen. Wenn Sie Beispielrechnungen kostenlos ansehen wollen, dann rufen Sie am besten www.gastronomie-kalkulationen.de auf. Das Angebot Einzelplatz-Version zeigt kostenlos Beispielkalkulationen. Viel Erfolg

 ...zur Antwort
Ingehey
23.09.2011, 08:47
Speisen kalkulieren

Gibt es ein bestimmtes Schema wie man als Gastronom Speisen kalkuliert?

 ...zum Beitrag
Antwort
von Harmen
24.09.2011, 18:25

Natütlich empfiehlt es sich, sein Speisenangebot zu kalkulieren. Heute wird folgende Methode angewandt: Erzielbarer Verkaufspreis abzüglich Mehrwertsteuer abzüglich Wareneinsatz = Rohertrag oder Deckungsbeitrag 1 abzüglich Personalkosten = Deckungsbeitrag 2 abzüglich Sonstige Kosten = Gewinn oder Verlust. Wer sich mit dem Thema intensiver auseinandersetzen will, bei www.gastronomie-kalkulationen.de kann man kostenlos Beispielkalkulationen erstellen.

 ...zur Antwort
Harmen
05.09.2011, 16:57
Was versteht man unter der Aufschlagskalkulation?

Kann mir jemand am Beispiel erklären, wie man in der Gastronomie die Aufschlagskalkulation anwendet?

 ...zum Beitrag
Antwort
von Harmen
05.09.2011, 17:08

Bei der Aufschlagskalkulation verwendet man einen Multiplikator, damit man vom Einkaufspreis für eine Ware zum Verkaufspreis kommt. Für Speisen in der Gastronomie ist meist der Faktor 3. Beispiel: Wareneinsatz = 3,00 € Verkaufspreis 9,00 €. Diese Methode ist aber veraltet.Denn ist der Verkaufspreis zu hoch, kommen keine Gäste, ist er zu niedrig, verschenkt man Geld. Erfolgreiche Gastronomen verwenden die Deckungsbeitragsrechnung. Hierbei ist der erzielbare Verkaufspreis die Berechnungsbasis und man errechnet, wieviel Gewinn nach Abzug aller Kosten übrig bleibt. Kalkulationsbeispiele siehe www.gastronomie-kalkulationen.de

 ...zur Antwort
fotofee1
20.02.2011, 15:56
Förderungen zur Existenzgründung

Hallo,

ich und mein Lebenspartner wollen uns mit einem Cafe in Berlin Selbstständig machen. Wir kommen beide aus der Gastronomie und wissen auf was wir uns einlassen.

Leider ist es nun so, das ich aufgrund der Geburt meiner Tochter noch ALG2 Empfänger bin. Meine Fallmanagerin vom Jobcenter/ARGE hat schon grünes Licht signalisiert, wenn wir die erforderlichen Unterlagen ordnungsgemäß abliefern.

Jetzt das Problem wir bräuchten einen Kredit über 20000,00€ lesen aber überall das wir keine Chance haben, diesen zu bekommen.

Kennt jemand zufällig einen Tipp, wo wir doch eine Chance bekommen könnten?!

Ich wäre euch sehr dankbar...

 ...zum Beitrag
Antwort
von Harmen
22.02.2011, 08:59

Guten Tag, Selbstständigkeit ist natürlich immer ein Risiko.Und die Banken sind bei Investitionen in der Gastronomie besonders zurückhaltend. Sie können wenn Sie wollen mein Programm www.gruender-profit-check.de kostenlos nutzen. Vielleicht hilft es Ihnen. Die automatisch erstellte Rechnung werfen wir beide weg. Viel Erfolg Harmen

 ...zur Antwort
Bienchen137
26.01.2011, 22:23
Vor- und Nachteile vom Deckungsbeitrag?

Hallo,

ich habe im Internet und meinen Unterlagen nach Infos zum Deckungsbeitrag gesucht und auch alle möglichen Erklärungen gefunden, aber nirgendwo stehen Vor- und Nachteile. nur, dass die Deckungsbeitragsrechnung besser als die Vollkostenrechnung ist. Könnt ihr mir noch Vor- und Nachteile nennen?

Danke

 ...zum Beitrag
Antwort
von Harmen
18.02.2011, 11:04

Guten Tag, Kalkulieren und Betriebswirtschaft für die Gastronomie sind sehr umfangreich im Programm www.gastronomie-kalkulationen.de beschrieben. Auch kann man kostenlos Speisen, Getränke, Veranstaltungen und Zimmerpreise kalkulieren. Rohertrag, Deckungsbeitrag und Vollkostenkalkulation. Einfach mal anklicken. Gruß Harmen

 ...zur Antwort
lisztomania
03.02.2011, 23:26
Kalkulation des Verkaufspreises

Ich muss für das Jungsommelierseminar eine Weinkarte für einen fiktiven Betrieb erstellen. Da ich in Rechnungswesen und Wirtschaft eine totale Null bin hab ich keine Ahnung wie ich nun den Verkaufspreis errechnen soll. Nehmen wir an ich habe einen Champagner "Krug Grande Cuvee". Der kostet 157,89 inkl. Steuern. (hab ich bei einem weinfachhandel gesehen) welchen preis sollte ich nun in die Karte nehmen? Nehm ich nur einen Multiplikator (Betrieb ist schließlich auch erfunden) oder sollte ich richtig kalkulieren? nach dieser rechnung: wes+DB = Grudpreis+ Bedienungsgeld (10,5%)= Netto + 20 % USt= Verkaufspreis. Wenn ja, sind die 157,90 mein Wareneinsatz? was ist denn der Deckungsbeitrag?? Vielen DanK1

 ...zum Beitrag
Antwort
von Harmen
18.02.2011, 10:57

Guten Tag, auf der Website www.gastronomie-kalkulationen.de kann man sich mit dem richtigen Kalkulationssystem für die Gastronomie befassen und auch kostenlos kalkulieren. Gruß Harmen

 ...zur Antwort
dvbhsv
11.02.2011, 09:02
Kalkulation eines Hotelzimmers

hallo, ich suche die Kalkulation für ein Hotelzimmer bzw. ein ganzes Hotel, welche Posten da alle mit einbezogen müssen, bspw. die Reinigung, Bettwäsche aber Abschreibungen der Möbel usw. Es müssen keine genauen Zahlen sein, bzw. gar keine, mich interessiert zunächst nur die Auflistung welche Posten da alle mit einbezogen werden müssen. Danke

 ...zum Beitrag
Hilfreichste Antwort
von Harmen
18.02.2011, 10:47

Guten Tag, einfach www.gastronomie-kalkulationen.de aufrufen und alles wird erklärt. Auch kann man Beispielkalkulationen kostenlos für Speisen und Getränke erstellen. Gruß Harmen

 ...zur Antwort