Ich bin auch öfters unruhig vor Telefonaten… Meistens hilft es einfach langsamer tiefer ein- und auszuatmen und sich nicht so anzuspannen. Sobald man redet, ist sowieso fast immer alles in Ordnung und es läuft.
Sonst schreibe dir kurze Stichworte auf, mit dem, was du sagen willst, dann entstehen keine Lücken :)