ketchup ist ein eigenartiges beispiel.
man kann es seeehr lange nach dem öffnen noch verwenden, vorausgesetzt du hältst es kühl und lässt es nicht in der wärme stehen. ketchupflaschen stehen bei mir schonmal mehrere monate offen im kühlschrank^^
ich denke es kommt darauf an was du öffnen willst, je mehr flüssigkeit im lebensmittel vorhanden ist, umso schneller fängt es an zu schimmeln. wenn du dir ganz sicher gehen möchtest, verschließ die packung oder das nahrungsmittel luftdicht und frier es ein :)
hoffe das ich ein bisschen helfen konnte.
lg
H.C.