Bockos
10.11.2013, 13:26
Plateauphase - Pulled Pork

Hallo liebe Gutefrage-Community,

ich versuche heute zum ersten mal, ein Pulled Pork hin zu bekommen. Alles in Allem klappt es sehr gut, jedoch häng ich jetzt mittlerweile schon 1,5 Stunden bei 53°??? Kann das evtl. schon die Plateauphase sein (obwohl die ja erst bei ca 70°-80° anfangen soll)?? Ich mach mir langsam sorgen ;)

Viele Grüsse BOckos

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Hilfreichste Antwort
von GrillGuru
14.10.2015, 18:48

Nein, die Plateau-Phase beginnt meistens erst ab 70 Grad Celsius. Man kann das abkürzen, indem man das Fleisch in Alufolie einwickelt.

Ich halte mich meistens an diese Anleitung. Läuft dann wie am Schnürchen ;-)

http://grill-guru.de/10-schritte-zum-perfekten-pulled-pork/

Gruß

Björn

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