Ich habe heute Blaubeeren zusammen mit Zucker und Buttermilch püriert. Zuerst war es ein leckeres Getränk. Nach ein paar Minuten war der "Saft" so fest geworden, dass ich Nocken hätte abstechen können. Ich habe gelöffelt, aber der Geschmack ließ sehr nach. Wodurch ist das entstanden? Pektine, Gerinnung des Eiweißes, Quellung von etwas?

Ich backe gerne Quiches und Tartes, auch mal ganz spontan. Da habe ich sehr gerne runde Fertigteige aus dem Kühlregal genommen, die einen Durchmesser von 32 cm haben. Seit einigen Jahren finde ich sie im Handel nicht mehr. Nach Internet-Recherche habe ich in der Schweiz Leisi Quick gefunden. Wo wird dieses oder ein ähnliches Produkt in Deutschland verkauft? Blätterteig suche ich hauptsächlich, aber auch Pizzateig und Mürbteig.