Wenn das Einschreiben nicht zugestellt wurde, weil z.b. keiner vor Ort war ist das auch nicht weiter schlimm, denn es zählt der Tag des ersten Zustellversuches. Selbst wenn der alte AG das einschreiben nicht abholt, hast du rechtskräftig gekündigt.
Wichtig ist alle Unterlagen aufzubewahren, bis die Kündigung durch den alten AG bestätigt wurde.