Antwort
Meines Wissens nach, ist der Temperaturunterschied der Grund. Wenn die Butter zu heiss und die Eier zu kühl sind, scheiden sich die Zutaten. Mit Mehl sollte sich jedoch alles wieder vermischen. Ansonsten das Becken in kühles oder lauwarmes Wasser stellen, alle Zutaten rühren oder mixen bis alles die gleiche Temparatur hat.