Heyy,

ich möchte einen Obstsalat mit Äpfeln machen. In jedem Rezept steht, dass man den Apfel vorher unbedingt mit Zitronensaft beträufeln soll, weil er sonst braun wird. Ich habe beides ausprobiert und tatsächlich wird der Apfel ohne Zitronensaft sehr schnell braun. Ich weiß, dass es im Apfel die Enzyme Katalyse und Polyphenoloxidase gibt, die für die Braunfärbung verantwortlich sind. Aber die arbeiten doch trotzdem, oder...?

Gude,

ich habe eine Laktoseintoleranz, kann aber im Sommer definitiv nicht auf Eis verzichten. Deshalb nehme ich eine Laktasetablette, bevor ich in die Eisdiele gehe. Gestern war ich wieder in der Eisdiele und konnte ohne Probleme eine Kugel Eis essen. Aber als ich eine Stunde später bei meiner Oma noch zwei weitere Kugeln Eis gegessen habe, bekam ich wieder Bauchkrämpfe und Blähungen. Das Enzym Laktase ist doch durch die Tablette vorhanden...