Ich frage mich, ob nur diese "eine Sache" vorgefallen ist. Also ausschließlich die Bemerkung Deines Vaters zur "Führerscheinfrage" oder ob Deiner Freundin noch andere Sachen stören.
Das Du mit Ihren Eltern klar kommst ist zu loben, aber ich würde Dich nicht mit ihr vergleichen nach dem Motto "Ich komme aber mit Ihren Eltern klar". Manche Menschen kommen mit anderen Menschen besser klar. Andere Menschen widerrum fällt es vergleichsweise schwerer. Du wirst auch irgendwo Deine Schwächen haben.
Ich würde sagen, dass wenn Du noch länger mit Deiner Freundin zusammen sein möchtest, ist ein Gespräch zwischen Deinen Eltern (ggf. mit Deinen Geschwistern) und Ihr notwendig.
Vielleicht würde es helfen, wenn Deiner Freundin gesagt werden würde, dass jeder so seine Schwächen hat und Dein Vater aufgrund seiner Erfahrung guten Grund hatte diese Antwort zu geben, sie aber damit keinesfalls kränken wollte. Außerdem hat Dein Vater auch guten Grund sich Sorgen zu machen, selbst wenn er davon ausgegangen wäre, dass sie es schafft. Denn wenn man trotz vieler Fahrstunden Autos rammt und fasst Fußgänger überfährt, sollte man eben Bedenken haben.
Natürlich sollte Deine Familie auch nicht weiter "darauf rumreiten", dass Deine Freundin erst nach 200 Fahrstunden den Führerschein bekommen hat.