Hallo zusammen,

Ich wollte bald zu einem Buffet Krustenbraten servieren. Dieser wird vom Lieferanten bereits vorgegart. Jetzt habe ich allerdings Angst davor ihn trocken zu backen ;)

Zum erwärmen habe ich einen Kombidämpfer/Konvektomat mit Heißluft, Heißluft-Dampf oder nur Dampf..

Was wäre für so einen Braten die beste Kerntemperatur und mit welcher Methode bleibt der Braten schön saftig und die Kruste Kross?

LG

Guten Tag, habe hier eine Steuerung für Nebenuhren / taktische Uhren. Jemand eine Ahnung wie das ganze funktioniert. Habe eine Uhr mit Beschriftung "24 / 12 V" welche 2 Anschlussklemmen hat. Doch diese Steuerung hier hat 2 mehrpolige stecker. Leider kann ich keine Anleitungen dazu finden. (Ungefähre Einsatzzeit müsste 1950 - 1970 gewesen sein)