Die italienische Buttercreme hat dieselben Zutaten wie die Swiss Meringue, aber wird anders zubereitet. Die original italienische wird nicht über einem Wasserbad erhitzt (Eiweiß und Zucker), sondern ein Zuckersirup mit Hilfe eines Zuckerthermometer's hergestellt und im dünnen Strahl anschließend in das steif geschlagene Eiweiß gerührt.