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Das man keine Muskeln aufbauen kann ist nicht richtig im Defizit. Man kann bei einer sehr Proteinreichen Ernährung.
Und wenn das Defizit nicht zu stark ist , was es ja sowieso nicht sein sollte. Ich empfehle da 200-300 Kalorien täglich maximal. Dann kann man mit ein paar HIIT Workouts und Krafttraining (hartes training) auch Muskeln aufbauen und Fett verlieren.