Frage
21.09.2012, 21:50
Sorbex?

Hi

Ich muss für den Lehrabschluss nen Ordner mit verschiedenen Rezepten machen... bei einem stand Sorbex drin. Da es die Lehrerin im Kurs angestrichen hat (was ich leider erst jetzt bemerkt habe und netmehr nachfragen kann) würde ich gerne wissen, was ist das ???

Im Internet kommt dauernd was von medikament aber nix was mir weiterhilft damit ichs verstehe.. und ein Medikament ist wohl nicht in einem Truffe drin! Und alles andere ist Fremdsprachig geschrieben :(

Wäre froh um eine Erklärung.

LG

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04.07.2015, 10:35

Nochmals zu Sorbex; kann durch Sorbitol ersetzt werden. Ist ein 'Weichmacher' und vor allem Humidant, d.h. es hilft die Feuchtigkeit in einem Produkt ( vor allem Pralinenfuellungen ) geschmeidig und 'zart' zu halten ( e.g: Fondant Fuellungen; behaelt sie schon geschmeidig und weich, laesst sie nicht austrocknen oder hart werden). Ist hydrolisierte Glucose. In gewissen Faellen von Diabetikern vertraeglich! Suesslich!

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21.09.2012, 21:50
Sorbex?

Hi

Ich muss für den Lehrabschluss nen Ordner mit verschiedenen Rezepten machen... bei einem stand Sorbex drin. Da es die Lehrerin im Kurs angestrichen hat (was ich leider erst jetzt bemerkt habe und netmehr nachfragen kann) würde ich gerne wissen, was ist das ???

Im Internet kommt dauernd was von medikament aber nix was mir weiterhilft damit ichs verstehe.. und ein Medikament ist wohl nicht in einem Truffe drin! Und alles andere ist Fremdsprachig geschrieben :(

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04.07.2015, 10:31

habe nochmals gecheckt...ist ein 'Weichmacher' und vor allem verhuetet es das Fuellungen etc austrocknen oder die Geschmeidigkeit verlieren (Fondant Fuellungen bleiben schoen weich und geschmeidig und werden nicht hart). Kann durch Sorbitol ersetzt werden. Ist im Grunde genommen hydrolisierte Glucose. Suesslich im Geschmack! Kann zum Teil auch Zucker ersetzen und so in gewissen Faellen von Diabetikern vertraeglich!

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21.09.2012, 21:50
Sorbex?

Hi

Ich muss für den Lehrabschluss nen Ordner mit verschiedenen Rezepten machen... bei einem stand Sorbex drin. Da es die Lehrerin im Kurs angestrichen hat (was ich leider erst jetzt bemerkt habe und netmehr nachfragen kann) würde ich gerne wissen, was ist das ???

Im Internet kommt dauernd was von medikament aber nix was mir weiterhilft damit ichs verstehe.. und ein Medikament ist wohl nicht in einem Truffe drin! Und alles andere ist Fremdsprachig geschrieben :(

Wäre froh um eine Erklärung.

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04.07.2015, 09:56

Sorbex war frueher (70'er und 80'er Jahre) eine Zutat fuer Pralinen, vor allem Fuellungen. Bin nicht mehr ganz sicher aber ich glaube es war eine Art 'Laeuterzucker'. Ich selber habe es damals viel gebraucht aber ich kann mich nicht mehr genau daran erinnern von welcher Firma es war. Nehme an das dies nicht mehr gibt und wie viele andere Produkte durch was anderes ersetzt wurde. Am Bestem mit einem Confiseur checken, der schon was aelter ist und es vielleicht noch weis.

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