ja genau vor dem scheiden wird immer erst gefärbt des ist wahr.

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Man benötigt ca. 4 bis 8kg frische geerntete Oliven um einen Liter Olivenöl zu bekommen. Das ist von der Olivensorte abhängig. Olivenöl wird in der Regel von speziellen Öl-Olivensorten gepreßt, die einen höheren Ölanteil haben als die Eß-Oliven.

Unsere heimische Hauptsorte bei den Öloliven ist die "Koroneiki" mit einem Ölanteil von bis zu 30%.

Eine Olive dieser Sorte ist sehr klein und enthält nicht mehr als 0,5 g Öl. Sie brauchen also mindestens 2000 Koroneiki-Oliven für ein kg Öl.

Ein guter Erntearbeiter bei unserer traditionellen "Handernte" in unserem schwierigen naturbelassenen Terrain schafft ca. 50-70 kg Koroneiki oder entsprechend 15-25 Liter Öl pro Tag.

Kannst es dir ja dann ausrechnen! ;D

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weiß nicht
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