Hallo, mein Brot wird mit Sauerteig bei 220 Grad gebacken nach einer guten Stunde Gehzeit. Es ist von der Konsistenz perfekt, manchmal wird die Kruste etwas hart aber nicht zu übermäßig. Aber, was sehr oft passiert, ist das mein Brot unten am Rand aufbricht, sieht den aus wie so ein Atompilz.

Kann mir vielleicht jemand sagen was ich falsch mache?

Danke schon mal für alle Ratschläge.