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Frage

11.05.2013, 20:06

Wie lange muss Ei in den Ofen um keine Salmonellengefahr mehr zu haben?

Hallo

Ich plane, meinem Freund ein Überraschungsessen zuzubereiten. also mit mehreren Gängen und wo ich mir ganz viel Mühe gebe.

Jetzt habe ich auf einer US-Seite ein Rezept für einen Cookieteigpudding als Nachtisch entdeckt. Darin sind geschlagene Eier enthalten. In dem Rezept steht, dass das für 40 Sekunden in die Mikrowelle soll. Leider haben wir keine Mikrowelle.

Im Ofen müsste das doch auch funktionieren, aber ich weiss nicht wie lange Ei braucht um nicht mehr "zu roh" zum Verzehr zu sein (ich weiss, bei Tiramisu ist es ja auch drin, aber ich trau dem Braten in Bezug auf Salmonellen einfah nicht).

Kann mir jemand sagen, welche Temperatur und Backlänge es haben muss damit der Teig noch schön cremig, das Ei aber "sicher" ist?

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Antwort

von Delicatezzza

12.05.2013, 10:30

Ganz ehrlich, wenn du frische Freilandeier verwendest musst du dir über Salmonellen normalerweise keine Gedanken machen. Ich habe schon für etliche Desserts und Kuchen rohes Ei verwendet und ich hatte noch nie ein Problem mit Salmonellen. Wichtig ist nur, dass die Eier ganz frisch sind und aus guter Haltung stammen.

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