Würde ich lieber lassen, kann sein das die Verpackung unangenehme Stoffe ausdünstet, da sie für die Temperaturen nicht geschaffen ist. Geschmacklich ist es eh etwas schöner wenn dem Lachs etwas Öl und Rosmarin beigegeben wird.

Bei 1,5 Kg hat das Roastbeef ja schon etwas an Dicke, da dauert es bis die Temperatur durchsackt - Daher sind 55 Minuten eigentlich ausgeschlossen.

10 mm 30 Minuten
20 mm 45 Minuten
30 mm 95 Minuten
40 mm 120 Minuten
50 mm 180 Minuten
60 mm 250 Minuten

Würde denken, dass 8 Stunden locker reichen sollten, aber vermutlich die 12 Stunden ansetze um sicher zu gehen. Schaden tut es dem Fleisch auf keinen Fall wenn es etwas länger badet. 

Kannst du machen aber ist geschmacklich nicht so fein. Lieber auspacken, trocken tupfen und dann mit Gewürzen einvakuumieren (oder in Gefrierbeutel und Luft heraus saugen)