Parmigiano Reggiano wird aus silofreier Rohmilch gergestellt. Grana Padano aus Rohmilch von Kühen, welche mit Silage gefüttert werden. Im Silofutter hat es Buttersäuresporen, welche bei langer Lagerung der Käse zum Leben erwachen, diese blähen und schliesslich platzen lassen würden, würde man nicht ein Antibiotikum (Lysozym) in die Milch geben, welches diesen Vorgang unterbindet. Deshalb ist der Grana auch viel billiger, da die verwendete Milch viel weniger kostet.