Es gehört alles abserviert und der Tisch des Gastes von groben Speiseresten und anderen Verunreinigungen befreit - im gehobenen Service gehört beispielsweise auch die Salzmenage nach der Hauptspeise entfernt. Gläser ( auch leere) verbleiben allerdings am Tisch bis der Gast/die Gäste sich vom Tisch erheben und entfernen. Ein Gast ohne Glas ( selbst wenn es leer ist) sieht aus aus als hätte er nichts zu trinken bekommen, dies macht auf andere einen ( subtilen) schlechten Eindruck. Ebenfalls unsympathisch empfinde ich, wenn man 2 Sekunden nachdem sich die Gäste erhoben haben die Gläser absolviert.

Hängt natürlich auch viel von der art des Restaurants ab. Frage deine Restaurantleitung, wie der Servicestandard im Restaurant aussieht.