Die Farbe ist ok.. Wenn der Fisch zweimal eingefroren ist wird er im Allgemeinen sehr trocken. Ein frisch eingefrorener Fisch sollte zumindest nicht stark riechen. Ganz frischer Fisch riecht nämlich überhaupt nicht. In Deinem Fall wird der Fisch auch stark fischig schmecken.Ich würde ihn entsorgen.