Vermutlich ja.
Alkohol brennt mit typisch blauer Flamme und es ist ähnlich wie beim Flambieren von Speisen.
Die hohe Temperatur einer Flamme entwickelt sich ja nach oben zu, zur Spitze der Flamme hin. Heiss wird also die Pfanne über der Flamme und nicht so sehr der Brenner selbst - oder das Flambiergut in der Pfanne, das dabei ja auch nicht anbrennt. Dazu kommt, dass Alkohol mit einem deutlich kühleren, charakteristisch blauen Flämmchen verbrennt.
Aber Vorsicht! Ordentlich heiss wird der Finger nach kürzester Zeit doch, so wie auch das Schnapsglas oben oder das flambierte Steak. Aber 2 Sekunden oder so hält man es unter der Flamme schon aus, man muss sie dann halt blitzartig löschen können.