Ich hatte das gleiche Problem. Die einfachste Lösung ist folgende: Die neueste Version von Thunderbird runter laden und dann installieren. Dabei müssen nicht einmal die Daten gesichert werden, da die von der Installation nicht betroffen sind. Danach ist alles wieder auf Deutsch.

tutorial.gifwelt.info/thunderbird-plotzlich-englisch/

Gruß Stephan aus Varel