Also da mir keiner eine gescheite Antwort geben konnte außer "ich denke", "ich glaube" oder "weiß nicht" hab ich es also ausprobiert.
Kann hier nur für Ryanair sprechen.
Also: Hat alles einwandfrei ohne Probleme geklappt. Auf dem Boardingpass steht kein Geschlecht sondern nur Vor mit Nachnamen. Sogar bei der Passkontrolle bei Aus und Einreise nach Irland gab es keine Probleme.
Fazit: Alles halb so Wild. Also doch für 15 Euro Fliegen anstatt für 110 Euro Namen ändern!
An alle wo mir hier "geholfen" haben: Danke für nichts :)