Danke für die vielen Anworten!!
Ich denke das Hauptproblem ist, dass der Fliesenspiegel einfach nicht über die gesamte Wand läuft, also damals an den Wanschränken ausgespart wurde. Das passt natürlich nicht mehr zu der neuen Küche, sodass "Löcher" an der Wand entstehen.
Nach was müsste ich konkret suchen, sollte ich mich für diese "Platten" entscheiden? Ich denke das ist vielleicht am sinnvollsten, da ich sonst Fliesen doppelt kleben müssten, um eine einheitliche Fläche zu bekommen.