Es sieht so aus, als ob der Silikon selber schon am schimmeln ist. Am Besten den verschimmelten Silikon entfernen, mit Schimmelspray oder Chlor schön sauber machen, trocknen lassen und neue Silikonfuge rein. Wenn du das so lässt wird sich sonst die Schimmelstelle nur noch verbreiten.
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Am besten die Sahne richtig kalt stellen lassen. Damit es schnell geht: Sahne in einem Glasschüssel rein. Glasschüssel in einem grösseren Gefäß in dem du Eiswürfel mit 1-2 EL Salz vermischt hast. So wird die Sahne sehr schnell kalt und du kannst es wieder verarbeiten.