Wenn ich nicht weiß, ob die Kartoffeln mehlig- oder (vorwiegend) festkochend sind, schneide ich sie an und ritze mit dem Fingernagel ins Fleisch der Kartoffel. Das Fleisch von Festkochenden fühlt sich eher glatt und stabil, das von Mehligkochenden eher kriselig und weich an. Bei den Sorten, die ich bisher hatte, konnte man das so recht gut unterscheiden.