Eisbonbons schmecken oft nach Birne, weil das verwendete Aroma, auch bekannt als Birnenether oder Essigsäure-iso-Amylester, einen birnenartigen Geschmack erzeugt.
Dieses Aroma wird oft mit dem Geschmack von Hustenbonbons, Holunder und Minze kombiniert, und oft wird auch Xylit als Zuckerersatzstoff hinzugefügt, um den kühlenden Effekt zu verstärken.
Die spezifische Verbindung, die für den birnenartigen Geschmack verantwortlich ist, ist der Ester Essigsäure-iso-Amylester. Dieser Stoff wird auch in anderen Anwendungen verwendet, um birnenartige Aromen zu erzeugen.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmack von Eisbonbons, obwohl er oft mit Birne assoziiert wird, auch von anderen Aromen und Zusatzstoffen beeinflusst wird, die zu einem komplexen Geschmackserlebnis beitragen.