Herbsthimbeeren können sowohl an der vorjährig gewachsenen Rute Fruchten, als auch an der diesjährig gewachsenen Rute. Es gib zwei Varianten für den Schnitt: entweder einen großen Ertrag im Herbst, dann muss mann alle Ruten anfangs Winter bodeneben abschneiden. Die im Frühjahr neu wachsenden Ruten fruchten dann ordentlich. Oder alle Ruten stehen lassen, dann gibt es eine frühe Sommerernte (meist Juni/Juli) und eine Herbsternte (Setember/Oktober).

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Einfach den Wildwuchs schon im Herbst/Winter eingrenzen. Sobald die Blätter abgefallen sind, Hecke teilweise bis auf den Boden abschneiden. Im Frühjahr treibt die Brombeere junge Ranken von der Basis aus, die dann im nächsten Jahr wieder Früchte tragen. Diese Ranken kann man aber schön sortiert und geordnet an ein Drahtgerüst/Zaun anhängen, dann geht auch die Ernte im nächsten Jahr leichter.

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