Kommt von den Dingern, mit denen man Pferde zügelt, also der Zaum. Dieses komische Ding im Maul. Zieht man daran, soll der Gaul bremsen, läßt man den Zaum locker, dann gibt der Gaul wieder Gas. Wenn man steuerungsunfähig wird, hat man sich also in Anlehnung an dieses Bild von Beziehung Reiter/Pferd nicht "im Zaum".

Anders ist es etwas vom Zaun zu brechen, einen Streit zum Beispiel, obwohl ich das auch immer verwechselte. Irgendwie hat das Ganze etwas mit Selbstbeherrschung zu tun, deswegen diese gedankliche Kreuzung.