Ich würde versuchen mich einmal mit ihr ruhig zu unterhalten.
Das ist meist das beste.
Am effektivsten wäre es, ihr zu empfehlen auch mal mit einer Psychologin drüber zu sprechen. Die haben da oft mehr Ahnung. Und haben dann auch Empfehlungen, bzw wissen wann die Grenze überschritten ist und stärker eingegriffen werden muss.
Ich kenne die Situation durch eine Freundin. Und sollte sie wirklich an Essstörungen leiden, dann gibt es meist im Krankenhaus tolle Einrichtungen, meist dauert dort eine Behandlung 12 wochen, aber oft kann diese auch verkürzt werden.
Wie gesagt, rede nochmal in Ruhe mit ihr und ich wünsche dir alles Gute !:)