Fondue, Raclette --> Rezepte findet man viele im Internet
Was ich immer ganz cool finde gerade wenns draussen warm ist ist so was:
Nenn Brot selbst backen: z.B: Oliven Flüte
Ganz einfach: 500g Weissmehl, 1EL Salz, 80g entsteinte grüne Oliven (kleine Oliven nehmen) 1/2 Hefe Würfel, zusätzlich ca 80g mehl. 1EL Olivenöl. Wasser
dass Weissmehl und das Salz vermengen, dann das Olivenöl zugeben, dann die Hefe zerbröckeln und ins mehl geben. dann Wasser zugeben bis du einen leicht klebrigen Teig erhälst welchen du aber gut kneten kannst es sind etwa 3 bis 4 dl Wasser. etwa 20 min kneten. dann die Oliven einkneten.
20 min gehen lassen dann kurz kneten nochmal 20 min gehen lassen dann in 4 bis 6 gleich grosse Port. teilen und rollen dann aufs Blechlegen und einschneiden. dann 5 bis 10 min stehen lassen und dann den ofen auf 240 Grad umluft vorheizen die Brotstangen mit dem restlichen mehl bestreuen (rcihtig dick) dann ca 15 bis 20 min backen.
ausküheln lassen...
Dazu kann man beispielsweise einen würzigen Brix de Meaux oder Camambert de Normandie oder einen Talleggio reichen und beispielsweise Ziegen, Schafs oder Kuh frischkäse mit Gewürzen dekorieren und Kräutern, dazu 1,2 Hartkäse wie: Greyerzer oder einen Alpkäse oder die Belper Knolle. http://www.belperknolle.ch/karte-deutschland
Mein ROASTBEEF goes WILD
Du besorgst dir 2 Entercote vom RInd die dinger sollten etwa 3 cm dick sein. ca, 200 bis 220 gramm schwer.
Du besorgst dir 1 bis 2 ENtercote vom Rind (je nach dem was für esser du am tische hast) relativ dicke dinger ca 3cm+ sollten wenig fett dran haben. dann brauchst du getrockneten Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, etwas Muskatnuss gemahlen 1 Knoblauch Zehe.
Du nimmst das ENtercote schneidest sämtliches Fet aussenrum weg (das ist nicht so lecker beim essen dieses Gerichtes! Dann schneidest du den Knoblauch an und reibst das fleisch ein damit. dann mischst du 1 TL Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, 1 Prise Muskat, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer dazu und mischst das gut durch und verteilst das auf den beiden Fleischschtücken, vorsichtig einmasieren... Dann gibst du 3 EL öl in eine Pfanne und lässt dies sehr heiss werden. dann legst du die beiden Stück Fleisch in die Pfanne und wendest es nach ca. 3 Minuten auf die andere Seite nach total 6 Minuten nimmst du das Fleisch aus der Pfanne pakst es in klarsicht folie und legst es in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren schneidest du ganz feine Tranchen weg mit einem sehr scharfen messer! das Fleisch ist nun noch schön rot in der mitte und hat ein tolles Aroma von den Kräutern ist leicht würzig.... dazu kannst du eine Tartatre oder Quarksauce selbst machen mit kräutern...
Dazu passt weiter Antipasti und co.
Dazu empfehle ich dir einen tollen wein oder ein ausergewöhnliches Bier...
So kann man gemütlich essen, es wird nix kalt man kann auch mal etwas sprechen joa:)
Was ich auch sehr sehr gerne auftische sind verschiedene Sandwich kreationen bereits in schöne Stücke geschnitten:
Da kann man beispielsweise:
Ein Schweinsbraten Sandwich machen, Weissbrot, Margarine, Salz, Pfeffer, Tartaresauce, Parmesan oder Grana Padano, Ruccula (Beide Seiten mit MArgarnie bestreichen, salz Pfeffer drauf, auf die Unterseite sehr dünn geschnittenen Schweinsbraten, dann fein gehobelten Parmesan, dann die Tartarsauce und dann den Rucola deckel drauf :)
Pouletbrust Sandwich: Weissbrot, Curry, Honig, Rosmarin, Currysauce (Die Pouletbrust in feine Streifen Schneiden, mit Curry würzen 1 bi 2 TL Honig darüberlaufen lassen gut mischen, den Rosmarin zugeben nochmals mischen dann scharf anbraten in die Brote verteilen curry Sauce drauf lecker...
Antipasti sandwich: In den Decker etwas MArgarine ebenso in den Boden, dann Getrocknete in öl eingelegte Tomaten auf die Unterseite und darüber Oliven zum BAschluss eine Scheibe gebratene Zuchhini und etwas Parmesan.
Rindshuft im Kräutermantel Rot gebraten.
Schöne Rindshuft ca 600 bis 800 gramm, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Shyraz (rotwein), Oregano, Salbei. Die Kräuter fein hacken, 2 Prisen Salz und 1 Prise Schw. Pfeffer in eine Schüssel geben, 2dl Rotwein dazu. das ganze in ein gefäss geben wo die Huft platzfindet die Marinade darüber geben mit folie Abdecken und mehrfach die Huft wenden in der Marinade (Im Kühlschrank lagern) ca 1 Tag vorher machen.
dann am Tag wos drauf an kommt: auf allen seiten ca. 3 minuten scharf anbraten, total etwa: 15 minuten. dann ein grosses Stück allufolie nehmen und die Huft drauflegen und dann mit der Marinade begiessen, einpacken in die Folie bei 100 grad ca 25 minuten in den Ofen und fertig. Braten aus dem Ofen nehmen und dann aufschneiden. dazu passt hervoragend Salz kartofeln
Ich hoffe dir ein zwei Ideen gegeben zu haben :)
