Ein MUSS gibt es wohl nicht. Es ist unendlich schwer, diesbezüglich Empfehlungen auszusprechen, nicht nur, da diese von "Kennern" ausgesprochen werden oder geschmacks-orientiert sind, sondern weil es unendlich viele Möglichkeiten gibt!!!
Abgesehen von der wunderbaren Musik ist auch der Inhalt bedeutend - oft auf klassischen Werken von Dichtern basierend. Wichtig, da absolut hilfreich ist daher die Vorbereitung! Eine Oper kann man sich nicht "reinziehen", wie einen Schlager - auch wenn manche Arien als solche in der Werbung verbreitet werden (La donna, Casta diva, Nessun dorma...). Daher ist oft eine ausgesprocchene "Auseinandersetzung" mit dem Werk nötig, was dem besseren Verständnis, somit grösseren Genuss dient.
Da Opern heute in Original-Sprache gesungen werden, ist es wichtig, den Inhalt gut zu kennen, eine "Arbeit", die bei vertonten Klassischen Dichtungen durchaus als Bereicherung zu betrachten ist!
Meine Empfehlung? Puh, ein Versuch: Puccini, La Bohème, Tosca (etwas schwieriger), Gianni Schicci (komisch!); Verdi, Rigoletto, Othello, sogar Requiem; Mozart, Nozze di Figaro, für meinen Geschmack nicht unbedingt die Zauberflöte (da sieht man's: Geschmack); Rossini, Barbiere di Seviglia; Wagner, Der fliegende Holländer; - und und und; habe ein schlechtes Gewissen, wegen der nicht aufgezählten Werke.
Für erste allgemeine Eindrücke ist youtube sehr geeignet. Hast einiges vor Dir, aber es lohnt sich!